• May'

Galettes de chou Romanesco

Y a-t-il plus dingo ce que la structure du chou Romanesco! Je trouve ça vraiment fascinant! Tous les choux ont une une formation bien particulière mais alors celui-ci..!




Bref, je ne viens pas vous parler fractal, mais galettes! Préparées en un tour de main elles raviront tous les palais!


Vous aurez besoin de:

  • Un chou Romanesco de taille moyenne

  • 1 œuf

  • 50 ml de lait d'amande (ou autre lait de votre choix)

  • 80 gr de farine

  • 60 gr de fromage râpé

  • De la noix de muscade en poudre

  • Du ghee pour la cuisson (ou la matière grasse que vous avez sous la main)




1 - Découper le chou et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

2 - Placer le chou cuit dans un saladier et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

3 - Ajouter l'œuf préalablement battu et mélanger.

4 - Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

5 - Ajouter le lait et le fromage râpé. Saler, poivrer et verser la muscade. Homogénéiser le tout.

6 - Façonner les galettes en prenant soin de bien agglomérer la pate.

7 - Faire fondre un peu de ghee dans une poêle chaude et faire cuire les galettes quelques minutes de chaque coté.


C'est prêt!


Extra tips: jouer avec les textures en écrasant le chou plus grossièrement avant de façonner les galettes.





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