Y a-t-il plus dingo ce que la structure du chou Romanesco! Je trouve ça vraiment fascinant! Tous les choux ont une une formation bien particulière mais alors celui-ci..!
Bref, je ne viens pas vous parler fractal, mais galettes! Préparées en un tour de main elles raviront tous les palais!
Vous aurez besoin de:
Un chou Romanesco de taille moyenne
1 œuf
50 ml de lait d'amande (ou autre lait de votre choix)
80 gr de farine
60 gr de fromage râpé
De la noix de muscade en poudre
Du ghee pour la cuisson (ou la matière grasse que vous avez sous la main)
1 - Découper le chou et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
2 - Placer le chou cuit dans un saladier et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
3 - Ajouter l'œuf préalablement battu et mélanger.
4 - Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
5 - Ajouter le lait et le fromage râpé. Saler, poivrer et verser la muscade. Homogénéiser le tout.
6 - Façonner les galettes en prenant soin de bien agglomérer la pate.
7 - Faire fondre un peu de ghee dans une poêle chaude et faire cuire les galettes quelques minutes de chaque coté.
C'est prêt!
Extra tips: jouer avec les textures en écrasant le chou plus grossièrement avant de façonner les galettes.