• May'

Aubergines farcies à la libanaise

J'ai eu mille et une questions sur cette recette sur les réseaux sociaux ( au moins oui ), alors je me dois de la partager avec vous.

En plus, c'est le moment parfait pour dire au revoir aux aubergines et au tomates et prendre un dernier petit shoot de soleil et de chaleur.





Il vous faut donc:


- 12 petites aubergines (le plus petit modèle que vous puissiez trouver)

- 150 gr de riz (rond c'est mieux, long c'est bien aussi)

- 1 oignon

- 5 tomates de taille moyenne

- 1 bouquet de persil (ou du persil haché si vous n'avez pas de persil frais)

- 2 càs d'huile de tournesol

- le jus d'un gros citron (+ un demi pour les amateurs)


1 - Pour commencer masser les aubergines pour les attendrir et faciliter l'étape suivante.



2 - Couper le bout des aubergines.

3 - A l'aide d'un vide courgette, ou d'un économe, retirer délicatement la chair des aubergines. Attention de ne pas percer la peau.



4 - Préparer la farce dans un saladier. Mélanger l'oignon haché, le persil haché, 3 tomates coupées finement en petits dés, le riz cru, l'huile, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.

5 - Farcir les aubergines du mélange en tassant régulièrement mais pas trop non plus pour laisser la place au riz de gonfler.



6 - Couper les 2 dernières tomates en rondelles et tapisser le fond d'une cocotte avec la moitié.

7 - Placer les aubergines sur les tomates et terminer avec les rondelles de tomates restantes.

8 - Arroser du reste de jus de citron puis couvrir les aubergines d'eau.



9 - Faire cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis continuer la cuisson à feu moyen. Arrêter le feu quand le riz est cuit.

10 - Servir de préférence refroidi pour en apprécier toutes les saveurs.

11 - Remercier chaleureusement ma maman pour la transmission <3



C'est sans doute ma recette libanaise préférée, ou du moins dans le top 3!

Et vous? vous en pensez quoi?



Extra tips: Astuce anti gaspi - garder les bouts des aubergines en prenant soin d'enlever les morceaux durs et les ajouter dans le plat lors de la cuisson. Ils vont s'imbiber de jus de citron, un régal! Extra tips 2: Astuce anti gaspi - utiliser la chair des aubergines pour faire un caviar d'aubergine express (Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel du poivre et de l'ail haché)


Extra tips 3: Astuce anti gaspi - S'il reste de la farce, la placer dans un morceau de papier d'aluminium, former une papillote et l'ajouter au plat pour une aubergine facie sans aubergine ;-)





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