• May'

Salade de pois chiches

Attention, dans cette recette je vous dévoile le secret des salades libanaises! (Ma maman est d'accord,promis!)


Ah! ce goût si particulier des salades de mon enfance (et de celle de nombreux libanais d'ailleurs) à la fois frais et relevé! Rien que d'y penser ça me fait saliver!


En fait, tout réside dans la sauce!


Et perso, je l'utilise dans quasiment TOUTES mes salades! Elle est rapide, saine et délicieuse, vous l'avez compris, tout ce que j'aime quoi!




Donc pour cette salade vous aurez besoin de:

  • 500 gr de pois chiches en conserve

  • 2 belles tomates (j'ai un faible pour la noire de Crimée, particulièrement dans cette recette)

  • 1 oignon

  • le jus d'un citron

  • 2 belles gousses d'ail

  • 3 c.à.s d'huile d'olive


1- Presser l'ail dans un saladier et ajouter le jus de citron et l'huile. Saler et poivrer.

2 - Mélanger la sauce et ajuster l'assaisonnement selon le goût.

3 - Émincer finement l'oignon et couper les tomates en gros dés avant de les ajouter à la sauce.

4 - Bien rincer les pois chiches et retirer le maximum de peau en les frictionnant délicatement entre vos mains. Les ajouter à la salade.

5 - Déguster avec une tranche de bon pain (pour saucer quand l’assiette est finie c'est plus pratique et poli que les doigts)




Extra tips: Pour bien retirer les peaux des pois chiches, trempez les dans un grand contenant d'eau fraîche et frottez les délicatement entre vos mains. Les peaux vont se décoller facilement et remonter à la surface, vous n'aurez plus qu'à les pêcher! Si les peaux sont bien accrochées, faites tremper les pois chiches dans de l'eau bouillante quelques minutes et laisser refroidir avant de renouveler l'opération. Si cette opération n'est pas obligatoire, je vous la recommande fortement: c'est à cause de leur peau que les pois chiches ont si mauvaise réputation ;-)


Extra tips 2: Vous pouvez ajouter 1 c.à.c de coriandre moulue dans la sauce pour accentuer les saveurs orientales. Par contre, ça, vous ne le dites pas à ma mère!


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