Soupe de courge et lentilles corail

Et oui, l’été a bel et bien touché à sa fin pour laisser place à l’automne. Si cette période peut entrainer une petite baisse de moral et d'énergie, pourquoi ne pas en profiter pour apprécier les belles choses de cette saison?

Abordons donc cette saison transitoire avec le sourire en ne prenant que le bon coté: les couleurs chatoyantes de la nature, les sauts dans les flaques avec des bottes de pluie, l'esprit cocooning avec un bon bouquin ou une bonne série sous un plaid bien chaud mais aussi les bon plats mijotés avec amour!

Voici une soupe automnale qui, j'en suis sûre vous réconciliera avec le mois d'octobre!

Vous aurez besoin de:

• 800 gr de courge (j'ai une préférence pour la butternut)

• 150 gr de lentilles corail

• 1 cube bouillon

• 1,5 L d'eau

• 1 c.à.s de ghee

• 1 c.à.c de curcuma

• 1 c.à.c de muscade

• sel et poivre

- Eplucher la butternut (vous pouvez garder la peau des autres courges) et la découper un petits dés d'1 cm environ.

- Faire revenir quelques minutes la courge dans du ghee chaud au fond de votre cocotte pour la faire dorer.

- Ajouter les lentilles et faire revenir une au deux minutes supplémentaires.

- Recouvrer d'eau avec le cube bouillon et laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes.

- Ajouter les épices à la fin de la cuisson

- Mixer

- Déguster!

Extra tips: ajouter un peu de lait de coco et des graines de courges au moment de servir: une dinguerie!

Extra tips 2: Eviter de cuire à la cocotte. Le gain de temps ne sera pas très important et la cuisson risque d'être trop intense pour les fragiles petites lentilles ;-)

Si vous coupez la courge en petits cubes, 20 minutes suffisent amplement à leur cuisson.

Facile, rapide et délicieux, vous savez à quel point j'y tiens!

De quoi réconcilier toute la famille avec l'entrée dans l'automne!